Vegansk kikärtsgryta med mango chutney

Ingredienser

1 msk olivolja
1 gul lök, finhackad
1 msk tomatpuré
1 stor morot, delad i halvcirklar
3 klyftor vitlök, riven
2 cm ingefära, finhackad
2 tsk curry
1 msk sambal oelek
2 dl vatten
1 tärning grönsaksbuljong
1 burk / 400 g krossad tomat
1 burk / 240 g kikärter
½ dl mango chutney
Juice från ½ lime
Basmatiris
2 dl DUG Barista

Efter smak:
olivolja
koriander
persilja
salt

Metod

Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
Stek finhackad gul lök i olivolja på medelhög värme tills den blir genomskinlig.
Tillsätt tomatpuré, vitlök, morot, ingefära, sambal oelek och curry och låt steka ihop ett par minuter utan att brännas.
Rör därefter ner vattnet och smula ner buljongtärningen och låt koka ihop tills grytan tjocknar något.
Tillsätt krossade tomater, kikärter och DUG Barista, och ringla över lite extra olivolja. Koka ihop till en krämig gryta.
Rör ner koriander och persilja, samt mango chutney och salt efter smak innan servering.
Pressa över limejuice. Servera med basmatiris och lime.

portioner

minuter

Vegansk och Allergivänlig

Fri från ägg, laktos, gluten, soja och nötter.

Sharing is caring