Kardemummabullar med vaniljkräm, rabarber & halloncurd

Metod

1. Vaniljkräm:
2. Vispa ihop alla ingredienser i en kastrull. Sjud upp under omrörning på medelvärme tills det tjocknar.
3. Dra av från plattan och klicka i margarinet. Plasta mot ytan och ställ i kylen tills den kallnat helt. Montera i spritspåse.
4. Rabarber- och halloncurd:
5. Dela rabarbern i mindre bitar. Koka upp med hallon, socker och vatten tills rabarbern mjuknat.
6. Mixa slät och sila ned i en kastrull och vispa ned majsstärkelse. Låt sjuda under omrörning tills curden börjar tjockna.
7. Ta av från plattan och klicka i margarinet. Plasta mot ytan och ställ i kylen tills den stelnar. Montera i spritspåse.
8. Vetebullar, fördeg:
9. Värm upp DUG till fingervarmt.
10. Blanda sedan i det med vetemjöl och jäst och kör det på mellanfart tills fördegen gått ihop till en deg, låt vila i cirka 15 minuter.
11. Vetedeg:
12. Blanda i samtliga ingredienser från vetedegen och kör någon minut på låg hastighet sedan lite snabbare i cirka 7 minuter tills degen blivit glansig och känns elastisk.
13. Dela degen i 10 lika stora bitar. Runda bullarna med händerna och lägg på plåt med bakplåtspapper.
14. Låt jäsa under duk till dubbel storlek i cirka 1,5-2 timmar.
15. Grädda mitt i ugnen på 210 grader i cirka 8-10 minuter, tills bullarna fått en fin gyllenbrun färg.
16. Fyll bullarna underifrån med vaniljkräm och curd. Pensla med smält margarin och doppa i strösocker med hallonpulver. Servera!